Mon histoire
Les opérations d'abord. Tout le reste a suivi.
Deux décennies dans les opérations hôtelières — des achats à l'InterContinental Santiago à la direction F&B au Westin Kuala Lumpur, à la tête d'équipes sur trois continents, de la cuisine à la direction générale.
Depuis dix ans, je dirige des programmes académiques internationaux à CY Cergy Paris Université — dont une joint-venture franco-vietnamienne avec HUTECH qui a duré dix ans et formé une nouvelle génération de professionnels de l'hôtellerie.
Aujourd'hui, j'aide les hôtels et restaurants à adopter l'IA sur le terrain — en appliquant la même discipline opérationnelle à la technologie. Pas du discours d'éditeur : une automatisation concrète que vos équipes utilisent vraiment.
